其原因有:
①蛋白质凝固所需的温度与其含水量有关,含水量愈(yù)大,发生凝(níng)固所需的温度愈低。所以容易(yì)使病菌蛋(dàn)白更容易变(biàn)性,达到灭菌的效果。湿热灭菌的菌体(tǐ)蛋白(bái)质吸收水分,因较大同一温度的(de)干热空气中易于凝固。
②温(wēn)热灭菌(jun1)过程中蒸(zhēng)气放出大(dà)量潜(qián)热(rè),加速提高湿度。因(yīn)而湿热灭菌比干热所要温(wēn)度(dù)低,如在同一温度下,则湿(shī)热(rè)灭菌所需时间比干(gàn)热短。
③湿热的穿透力比干热大,使深(shēn)部也能达到灭菌温(wēn)度(dù),故(gù)湿(shī)热(rè)比干热收效好。